Celui qui prie et qui jeûne comme il convient, n'a pas beaucoup de besoins, et celui qui n'a pas beaucoup de besoins n'est pas envieux. Celui qui jeûne est léger, presque aérien, et il prie avec attention, et il éteint ses désirs malsains, il est agréable à Dieu, et il rend son âme humble en s'élevant ainsi. Rien n'est plus puissant que celui qui prie sincèrement.
Saint Jean Chrysostome
Ce grand homme qu'était Moïse, lorsqu'il jeûnait, conversait avec Dieu, et il reçu la Loi. Le grand et saint Elie, en jeûnant, fut trouvé digne de visions divines, et pour finir il fut enlevé comme Celui qui est monté au ciel. Et Daniel, en jeûnant, bien qu'étant encore un jeune homme, se vit confier la compréhension du mystère, et lui seul put interpréter le songe secret du roi.
